– La Joya de la corona –
- Se empezó a elaborar en 1994.
- Solo se elabora los años excepcionales, es un vino de colección. Añadas existentes: 1994, 1995, 2000, 2001, 2002, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2015, 2016, 2017, 2019.
- Uva procedente de viñedos ubicados en distintas localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
- Edad media del viñedo: 60 años.
- Vendimia manual en cajas de 12 kilos.
- Temperatura controlada de los racimos previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC.
- Selección manual de uva en mesa y separación de hombros y puntas de los racimos de tempranillo. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados.
- Lleva pieles de uva blanca, que fermentan con la uva tinta.
- Uva: +- 90% tempranillo, +- 8 % graciano, +- 2% pieles de uva blanca.
- Fermentación maloláctica en barrica.
- Envejecimiento: unos tres años en barrica de 225 litros, principalmente nueva de roble francés.
- La añada 2004 obtuvo 100 puntos Parker.
- Producción variable: en torno a las 5.000 botellas.
