– El buque insignia –
- Fue el primer vino elaborado por la bodega.
- Primer año de elaboración: 1992. Se elabora todos los años.
- Uva procedente de viñedos ubicados en distintas localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
- Edad media del viñedo: 60 años.
- Vendimia manual en cajas de 12 kilos.
- Temperatura controlada de los racimos previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC.
- Selección manual de uva en mesa y separación de hombros y puntas de los racimos de tempranillo. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados.
- Lleva pieles de uva blanca, que fermentan junto con la uva tinta.
Varietales: +- 90% tempranillo, +- 8 % graciano, +- 2% pieles de uva blanca. - Fermentación maloláctica en barrica.
- Envejecimiento: 24 – 26 meses en barrica, principalmente nueva de roble francés.
