– Único en el mundo –
- Añada inaugural 2001.
- Varietal: +- 90% tempranillo (solo los hombros despalillados) +- 8% Graciano +- 2% pieles de viura & malvasía.
- Uva procedente de viñedos ubicados en distintas localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
- Edad media del viñedo: 60 años.
- Vendimia manual en cajas de 12 kilos.
- Temperatura controlada de los racimos previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC.
- Selección manual de uva en mesa y separación de hombros y puntas de los racimos de tempranillo. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados.
- Lleva pieles de uva blanca, que fermentan con la uva tinta.
- Sistema desarrollado y patentado por la bodega de extracción por globo de agua.
- Crianza mayoritaria en barrica nueva de roble francés.
- Producción en torno a las 9.000 botellas anuales.
